Pljeskavica

19 czerwiec 2011, 14:24

pljeskavica

Świetne, banalne i smaczne danie z bałkanów (o ile wiem o serbskiej proweniencji).
Nazwa pochodzi od ‘pljesak’ czyli klaskania – bo w ten sposób formuje się te nieduże burgery.
Jako dodatek proponuję obowiązkowo tzatziki oraz dostępny w sklepach jogurt bułgarski.

Składniki na żarcie dla 4 osób (a nawet 5):

  • 0,5 kg wołowiny (np. ładnej łopatki)
  • 0,25kg jagnięciny (np. z udźca)
  • 0,25kg wieprzowiny (np. ładnej łopatki)
  • 3 posiekane cebule
  • 1 ostra papryczka
  • 2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 3 łyżeczki soli
  • 5 ząbków czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • trochę pieprzu
  1. Mięso mielimy kolejno, mieszamy razem, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, papryczkę i resztę przypraw. Jeżeli chcemy aby całość się przegryzła, można odstawić do lodówki na 2h. Można też od razu przystąpić do smażenia :)
  2. Z mięsa formujemy nieduże, wielkości dłoni burgery o grubości małego palca. Rzucamy na rozgrzaną patelnię grilową lub tradycyjną (z niedużą ilością oleju). Smażymy konkretnie z obu stron.
  3. Podsmażone nadają się od razu do zjedzenia z dodatkiem wspomnianego jogurtu i/lub tzatziki. Rewela.
  4. Jako uzupełnienie pasuje bardzo dobrze Merlot

Komentarze

Panacotta

24 styczeñ 2011, 16:44

panacotta

Składniki na , 4 większe porcje (lub 6 mniejszych):

  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 250 ml śmietanki kremówki (dobrej jakości, płynnej, z kartonika, UHT, 30% lub 36%)
  • 250 ml pełnego mleka
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka rumu (opcja)
  • 1 łyżka białego wina (opcja)
  • dekoracja: świeże maliny lub truskawki, mus lub sos owocowy

Przygotowanie:
Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Warto te 5 minut wybrać pod koniec podgrzewania mleka, w przeciwnym razie będzie kamień a nie namoczona żelatyna…
Laskę wanilii przepołowić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.
Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, dodać cukier, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę lub ekstrakt z wanilii. Mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści.
(OPCJONALNIE) Dodać rum i wino, doprowadzić do zagotowania i szybko odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.
Mieszankę wlać do 4 filiżanek (każda po 125 ml) lub 6 mniejszych naczynek. Odstawić do wystudzenia (można na dwór, gdy jest chłodno). Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 – 5 godzin, lub najlepiej na całą noc. Działa też ekspresowe tężenie w zamrażarce :))

Aby ułatwić wysunięcie deseru z filiżanek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać ze świeżymi owocami lub musem owocowym, można zetrzeć gorzką czekoladę. Można też skropić syropem klonowym, posypać orzechami lub czekoladą.

Świetne zakończenie obiadu….

Komentarze

Żarcie

9 styczeñ 2011, 16:41

Pomyślałem, że skoro lubię jeść (bardzo…) i czasem robię coś w kuchni, to nawet dla własnej pamięci będę zapisywał co i jak zrobiłem lub zeżarłem.

Lubię (i robię) dziwne rzeczy. Bardzo smakuje mi kuchnia arabska (zwłaszcza pikantna), tex-mex, francuska i różne eksperymenty.

Jestem absolutnym mięsożercą i warzywożercą. Wypełniacze w rodzaju ziemniaków , ryżu czy pieczywa akceptuję jeżeli się komponują z resztą (np. zupełnie nie wyobrażam sobie muli po prowansalsku bez frytek i bagietki).

Jeżeli ktoś skorzysta z przepisów – proszę o linijkę komentarza.
Wszystko będzie w sekcji ‘food’

Komentarze