panacotta

Składniki na , 4 większe porcje (lub 6 mniejszych):

  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 250 ml śmietanki kremówki (dobrej jakości, płynnej, z kartonika, UHT, 30% lub 36%)
  • 250 ml pełnego mleka
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka rumu (opcja)
  • 1 łyżka białego wina (opcja)
  • dekoracja: świeże maliny lub truskawki, mus lub sos owocowy

Przygotowanie:
Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Warto te 5 minut wybrać pod koniec podgrzewania mleka, w przeciwnym razie będzie kamień a nie namoczona żelatyna…
Laskę wanilii przepołowić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.
Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, dodać cukier, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę lub ekstrakt z wanilii. Mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści.
(OPCJONALNIE) Dodać rum i wino, doprowadzić do zagotowania i szybko odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.
Mieszankę wlać do 4 filiżanek (każda po 125 ml) lub 6 mniejszych naczynek. Odstawić do wystudzenia (można na dwór, gdy jest chłodno). Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 – 5 godzin, lub najlepiej na całą noc. Działa też ekspresowe tężenie w zamrażarce :))

Aby ułatwić wysunięcie deseru z filiżanek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać ze świeżymi owocami lub musem owocowym, można zetrzeć gorzką czekoladę. Można też skropić syropem klonowym, posypać orzechami lub czekoladą.

Świetne zakończenie obiadu….

sty 24, 16:44 − Zapisano w

Komentarze



Textile - pomoc