Pljeskavica

19 June 2011, 14:24

pljeskavica

Świetne, banalne i smaczne danie z bałkanów (o ile wiem o serbskiej proweniencji).
Nazwa pochodzi od ‘pljesak’ czyli klaskania – bo w ten sposĂłb formuje się te nieduĹźe burgery.
Jako dodatek proponuję obowiązkowo tzatziki oraz dostępny w sklepach jogurt bułgarski.

Składniki na żarcie dla 4 osób (a nawet 5):

  • 0,5 kg wołowiny (np. ładnej łopatki)
  • 0,25kg jagnięciny (np. z udĹşca)
  • 0,25kg wieprzowiny (np. ładnej łopatki)
  • 3 posiekane cebule
  • 1 ostra papryczka
  • 2 łyĹźeczki ostrej papryki
  • 1 łyĹźeczka słodkiej papryki
  • 3 łyĹźeczki soli
  • 5 ząbkĂłw czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • trochę pieprzu
  1. Mięso mielimy kolejno, mieszamy razem, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, papryczkę i resztę przypraw. Jeżeli chcemy aby całość się przegryzła, można odstawić do lodówki na 2h. Można też od razu przystąpić do smażenia :)
  2. Z mięsa formujemy nieduże, wielkości dłoni burgery o grubości małego palca. Rzucamy na rozgrzaną patelnię grilową lub tradycyjną (z niedużą ilością oleju). Smażymy konkretnie z obu stron.
  3. Podsmażone nadają się od razu do zjedzenia z dodatkiem wspomnianego jogurtu i/lub tzatziki. Rewela.
  4. Jako uzupełnienie pasuje bardzo dobrze Merlot

Komentarze

Panacotta

24 January 2011, 15:44

panacotta

Składniki na , 4 większe porcje (lub 6 mniejszych):

  • 2 łyĹźeczki Ĺźelatyny w proszku
  • 1 laska wanilii lub 2 łyĹźeczki ekstraktu z wanilii
  • 250 ml śmietanki kremĂłwki (dobrej jakości, płynnej, z kartonika, UHT, 30% lub 36%)
  • 250 ml pełnego mleka
  • 80 g cukru
  • 1 łyĹźka rumu (opcja)
  • 1 łyĹźka białego wina (opcja)
  • dekoracja: świeĹźe maliny lub truskawki, mus lub sos owocowy

Przygotowanie:
Ĺťelatynę zalać 2 łyĹźkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Warto te 5 minut wybrać pod koniec podgrzewania mleka, w przeciwnym razie będzie kamień a nie namoczona Ĺźelatyna…
Laskę wanilii przepołowić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.
Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, dodać cukier, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę lub ekstrakt z wanilii. Mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści.
(OPCJONALNIE) Dodać rum i wino, doprowadzić do zagotowania i szybko odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.
Mieszankę wlać do 4 filiĹźanek (kaĹźda po 125 ml) lub 6 mniejszych naczynek. Odstawić do wystudzenia (moĹźna na dwĂłr, gdy jest chłodno). Po ostudzeniu filiĹźanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodĂłwki do stężenia, na około 4 – 5 godzin, lub najlepiej na całą noc. Działa teĹź ekspresowe tężenie w zamraĹźarce :))

Aby ułatwić wysunięcie deseru z filiżanek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać ze świeżymi owocami lub musem owocowym, można zetrzeć gorzką czekoladę. Można też skropić syropem klonowym, posypać orzechami lub czekoladą.

Świetne zakończenie obiadu….

Komentarze

Ĺťarcie

9 January 2011, 15:41

Pomyślałem, Ĺźe skoro lubię jeść (bardzo…) i czasem robię coś w kuchni, to nawet dla własnej pamięci będę zapisywał co i jak zrobiłem lub zeĹźarłem.

Lubię (i robię) dziwne rzeczy. Bardzo smakuje mi kuchnia arabska (zwłaszcza pikantna), tex-mex, francuska i różne eksperymenty.

Jestem absolutnym mięsożercą i warzywożercą. Wypełniacze w rodzaju ziemniaków , ryżu czy pieczywa akceptuję jeżeli się komponują z resztą (np. zupełnie nie wyobrażam sobie muli po prowansalsku bez frytek i bagietki).

JeĹźeli ktoś skorzysta z przepisĂłw – proszę o linijkę komentarza.
Wszystko będzie w sekcji ‘food’

Komentarze